Taller 'Diabetes y Dieta' en Agüimes.

Taller "Diabetes y Dieta" Jueves 16, de 5-7 de la tarde. Centro de Mayores de Agüimes.

Ponentes: Mima y Dolores Ruano. Enfermeras del Centro de Salud de Agüimes.

Ponentes:

• Dominga Ruano López, DUE, Subdirectora de la ZBS de Agüimes.
• Dolores Ruano López, DUE, CS de Agüimes.

El trastorno conocido como diabetes mellitus provoca un exceso de glucosa en la sangre. Este componente que supone una fuente de energía importante para nuestro organismo puede perjudicar a nuestra salud si se encuentra en exceso. De ahí que la alimentación sea uno de los pilares básicos del tratamiento de la diabetes, ya que a través de ella entra al organismo la glucosa, desencadenante de esta enfermedad cuando el páncreas no funciona correctamente.

La prohibición de consumir diversos alimentos para los pacientes con diabetes, es falsa. La dieta para las personas con diabetes puede incluir prácticamente todo tipo de alimentos aunque su consumo debe ser moderado, cuidando el tamaño de las porciones y dando prioridad al consumo de verduras.

OBJETIVOS DEL TALLER:

• APRENDER LO QUE PUEDE COMER Y QUÉ NO UN PERSONA CON DIABETES.
• APRENDER CUÁNDO Y CÓMO DEBE COMER LOS ALIMENTOS UN PERSONA CON DIABETES.

El control nutricional de la diabetes se puede resumir en los siguientes puntos:

• El manejo de los hidratos de carbono (azúcares) son el pilar fundamental,  por lo que se aconseja consumirlos en forma de legumbres, cereales y frutas. Asimismo se  recomienda un consumo frecuente de verduras.
• Respecto a las proteínas se recomienda el consumo moderado de productos cárnicos, pero potenciando el de aves y pescado, incluyendo el pescado azul. También  recomienda un consumo moderado de productos lácteos, sobre todo quesos y yogurt.
• En relación con las grasas, se recomienda limitar su consumo y como fuente de grasa principal el aceite de oliva.

Estos consejos de alimentación generales tienen como objetivo un buen control nutricional de la diabetes, que se puede resumir en los siguientes:

• Mantener la glucemia dentro del rango normal y  evitar la aparición de hipo e hiperglucemias.
• Conseguir un estado nutricional adecuado, evitando  la desnutrición y sobre todo el de las posibles complicaciones cardiovasculares y metabólicas.
• Adaptar la ingesta calórica para mantener un peso adecuado a las necesidades de cada paciente , dependiendo de su edad y circunstancias personales.
• Adaptar el patrón dietético a los objetivos del control glucémico, de manera que se consiga un acuerdo con las costumbres culinarias de cada paciente.
• Regular la ingesta de grasas y sal para mantener  un perfil lipídico saludable y ayudar en la prevención y  control de la hipertensión arterial.

Como resumen, es importante destacar que sólo se consigue un manejo y control adecuado del paciente diabético si además del tratamiento farmacológico necesario, se siguen unas recomendaciones dietéticas adecuadas, que en general no son difíciles de seguir.

MITOS EN RELACIÓN CON LA ALIMENTACIÓN

1-La diabetes se presenta por comer exceso de carbohidratos:

• Estrictamente esta aseveración no es cierta. Sin embargo, la mayoría de las personas con diabetes presenta sobrepeso u obesidad debido a una alimentación hipercalórica rica en carbohidratos simples y grasas saturadas. Es la obesidad y no la ingesta de carbohidratos per se la que produce la diabetes.

2-Una vez diagnosticada la diabetes no se debe consumir carbohidratos:

• Es frecuente que los pacientes se manifiesten disconformes por no poder consumir carbohidratos debido a su condición de diabéticos. Esta creencia es falsa, ya que todo plan de alimentación contempla alrededor del 50% del aporte calórico en base a este macronutriente.

3-No combinar carbohidratos con proteínas:

• Muchos pacientes plantean este prejuicio, el cual no es efectivo. Es recomendable que una dieta equilibrada incorpore todos los nutrientes, incluidos por cierto carbohidratos y proteínas. Sin embargo, debe respetarse las cantidades y horarios indicados por el equipo de salud.

4-En caso de hiperglicemia severa no se debe comer:

• Esta es una creencia muy arraigada en nuestra población, pero exceptuando la Cetoacidosis Diabética y el Síndrome Hiperosmolar, condiciones gravísimas que requieren hospitalización urgente, el ayuno no forma parte del tratamiento de la diabetes. La hiperglicemia crónica como manifestación de una diabetes mal controlada debe tratarse con una dieta equilibrada, ejercicio físico y los fármacos orales y/o insulina que sean necesarios para cumplir las metas de control metabólico.

5-No se debe ingerir alimentos en un evento social:

• Esta aseveración es frecuentemente planteada con cierta desilusión por las personas diabéticas. La educación profesional en nutrición permite al paciente conocer los macronutrientes presentes en este tipo de preparaciones, de tal forma que es capaz de adecuar su ingesta de acuerdo a las indicaciones entregadas por su equipo tratante.

6-Los productos “diet” o “light” pueden consumirse libremente:

• A menudo estas rotulaciones son nombres de fantasía y no guardan relación con la calidad del alimento. Es importante leer y comprender la información presente en las etiquetas de estos productos antes de considerarlos inocuos.